虐哭星巴克,完胜喜茶!单店日均营业额达10万!80后夫妻用200㎡大店重新定义新茶饮!

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编辑 | 李东阳

来源 | 首席营销官(id:cmo1967)原创互联网营销第一媒体

饮品界,星巴克、喜茶,你是不得不服。去星巴克找不到座位是常事,虽然很多人只是去蹭个WiFi;喜茶那门口排的长队,虽然经常被拿来说事,但丝毫不减人气。


然而比起这家店,星巴克、喜茶都得跪服!


开店不到两年,所有店面面积均大于200㎡28家店,但全部直营!所有店面不是开在星巴克对面就是旁边!单店日均接待顾客1000多人,单店日均营业额达10万2016年10月,获得天图资本一亿元投资!


它就是正宗国产品牌奈雪の茶,创办人是80后赵林和他“一见钟情”的90后妻子彭心



风起云涌的新中式茶饮领域,奈雪の茶为何能够脱颖而出?它如何建立起明显的差异化和竞争门槛?

01

“得年轻人者,得天下”


“得年轻人者,得天下”,不管是哪一个产品,这句话都有效,更何况是在茶饮界。很多人也都在喊着口号,但真正了解年轻人需求的又有多少人?


对比咖啡,茶在中国有5000年的文化积淀,茶饮的市场地位是其他任何饮品都无法取代的。然而单一的茶饮销售属于快销型茶饮模式,不能留住顾客,让顾客参与更多的门店消费体验。


所以彭心和赵林打从一开始就在思考“茶饮+软欧包”的产品组合,借鉴星巴克社交型咖啡的形式。



因为通常情况下,我们看到的奶茶店,都是小小的一个店面,门口排着长长的队伍,一个长长的吧台,几个服务员分工合作,一个点单,剩下的都在后厨忙着制作,你可以看到全部过程。


但是这样的模式,顾客就是顾客,奶茶就是奶茶。


然而社交型茶饮,则可以让顾客有更多更好的门店消费体验,所以从一开始,奈雪の茶走的就是200㎡的大店经营路子。



并且赵林和彭心从一开始就提倡:奈雪の茶不是商务的、昏暗的、拘束的、适合独处的空间设定,它要带给顾客的是明亮的、放松的、时尚的空间感受,要具有强烈的“分享”特质 。


而“分享”就是年轻人真正的需求——渴望被关注,被了解,以及了解周围的人和事。


比如,令人津津乐道的还有斥资18万开模打造的“奈雪杯”。



它由彭心亲自研发,前后调整18次才调适到符合女性手型的最佳握感,磨砂材质凸显气质,保证拍出完美照片。


杯塞也经过特别设计,女生的是爱心形状,而男生是太阳形状;


杯口的凹槽贴合唇部线条,可避免女性的口红被沾到,十分贴心;


杯子的直饮口与LOGO位置相反,方便边喝边自拍!


02

“得女人者,得天下”


在“得年轻者”的基础之上,则是“得女人者,得天下”。从消费人群来看:儿童>女人>老人>宠物>男人


在新的消费趋势下,男人地位急转直下,而女人已跃居消费链第二位。奈雪的定位就是匹配现代白领女性品味和审美的品牌。


比如初听“奈雪の茶”你会想到什么?漫天的飘雪、日本的樱花,有人会想到冬天捧在手心暖暖的热茶……可以肯定的是,每个人都能想到美好的事物。



再比如它的灯光,是请爱马仕的灯光设计公司来做的,很明亮但又很温暖,并且像一线奢侈品品牌而不是餐饮公司。


从名字到店面设计再到产品,奈雪の茶凭借高颜值打败一众对手,俘获了大量的女性消费者。


你会发现,休闲饮品在未来是拼审美和艺术感的,品牌是不是有审美,设计是不是有艺术感,会不会让人觉得有品味,这些十分关键!

03

着力于品牌观念,坚持直营


不同于其他茶饮店,奈雪坚持直营,拒绝加盟,更重要的是做好品牌,一步一个脚印走扎实,确保每家店都是精品。


直营的好处在于统一管理、统一分配,能够将精力都放在产品上。


奈雪の茶每家店都由专为奢侈品店设计的国际设计师设计,保留40%的相似点,剩下的风格都不同,做到“连锁不复制”。如万菱汇店更强调分享,正佳店营造的则是梦幻、浪漫的氛围。


在产品上,奈雪也会根据节气,季节出品应季产品,今年7、8月,陆续新推头牌霸气黄金奇异果、霸气车厘子,带来新鲜感,也让粉丝每月都对下月新品充满期待感。


04

跨界合作,源源不断输出“内容”


奈雪の茶还通过与TeamLab、钻石世家、锤子科技、健人邦、FlowerPlus等各类生活方式品牌进行跨界合作,推出限定产品、举办特色活动,涉及艺术、科技、健身、花艺等领域,不断为粉丝带来新鲜体验,拓宽粉丝群体,同时也促进了话题传播。


05

不忘初心,打造世界的中国茶


从奈雪の茶创立起,产品从头到脚就被跟进者模仿或山寨。最后拼的是初心、格局、战略高度。不着眼于短期的利益,奈雪の茶看得更远:做中国茶走向世界的创新者、推动者、引领者。


然而仅仅有梦想是不够的,还需要行动:


为了能够获得好茶,彭心走进顶级茶叶原产地台湾阿里山,到海拔1300公尺、阿里山抽芽最茂盛的瑞里村茶园,寻嘉义大学茶学教授、40年如一日坚持手工原始做茶、获奖无数的“邱文聪老师”。


彭心更是以高价买断产区所有阿里山初露原茶和工艺,牢牢抓住好茶供应链,从源头起为顾客带来好产品。



创始人想要打造一个具有全球影响力的大品牌的梦想,基于此,它强调好的产品和服务,重视门店的空间营造和空间感受。在茶饮行业,昙花一现的品牌太多。奈雪の茶的发展之道在于坚持做精品,在于持续创新,在于用心为顾客创造价值


唯有精品才能让新品渐渐站稳脚跟。


为什么星巴克可以在中国得到追捧?为什么那么多外国品牌能够得到中国人的喜欢?


在这些受追捧的产品身后,我们应该反思一下为什么我们不能把国产品牌做到国际范围,让更多外国人看到中国产品的骄傲?


我们不崇洋媚外,但是凡是好的东西都可以吸收归为己用。


期待能有更多的国产产品能够走出国门。

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